表面活性劑在洗滌加工中的作用

　　由于表面活性劑的乳化作用，使得從固體表面脫離下來的油脂污垢顆粒能被穩(wěn)定地乳化分散在水溶液中，并且不再沉積到被洗凈的表面形成再污染。

　　下面以液體油污從表面上去除的過程說明表面活性劑的作用。液體油污原來是在固體表面鋪展的，當加入表面活性劑后，由于它具有很低的表面張力，所以表面活性劑水溶液很快在固體表面鋪展而潤濕固體，并逐漸把油污頂替下來，原來平鋪在固體表面的油污逐漸卷縮成油滴（接觸角逐漸加大，由潤濕變?yōu)椴粷櫇瘢Ｔ撨^程稱為“卷縮”。

　　在機械作用或水流沖擊下，“卷縮”的液體油滴脫離物體表面進入水溶液中被表面活性劑乳化并穩(wěn)定分散在洗滌液中。由于固體表面已被表面活性劑分子占據(jù)，所以油污不會再沉積到固體表面形成再污染。